Flan vanille aux baies grillées

Dans une petite casserole, combinez vos gouttes de lait et de gousse de vanille (si vous utilisez un extrait, ne l'ajoutez pas encore) .Chauffez le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis réservez-le.Vous pouvez également le faire au micro-ondes.Si votre casserole ou plat à micro-ondes a un petit bec, encore mieux.

Dans le fond d'une petite casserole, hors du feu, battez vigoureusement vos jaunes d'oeuf et 60 litres de sucre, jusqu'à ce qu'il pâlisse et qu'un ruban de pâte tombe de votre fouet lorsque vous le sortez du bol; cela prendra quelques minutes à la main, et probablement juste une minute avec un mélangeur électrique. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Tout en fouettant tout le temps, versez le mélange tiède de vanille et de lait dans le mélange de jaune d'œuf, un tout petit peu à la fois.Une fois que vous avez ajouté environ 0,25 de lait, vous pouvez ajouter le reste en un mince filet en fouettant. constamment.

Amenez la casserole dans votre poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner.Une fois que vous avez fait des bulles, fouettez-la pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, puis retirez-la du feu.Ajoutez immédiatement l'extrait de vanille (si en utilisant) et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit combiné. [!Mise à jour pour ajouter

Pour refroidir votre crème pâtissière rapidement, placez la casserole dans un bol d’eau glacée plus grand qui remontera à mi-hauteur des côtés de la casserole (l’auteur ne devrait pas se renverser) et remuez la crème jusqu’à ce qu’elle soit tiède, puis répartissez-la dans un plat à servir ou des ramequins. Vous pouvez également le verser dans des plats de service ou des ramequins encore chauds, mais vous devez ensuite appliquer une pellicule de plastique sur chaque flan au réfrigérateur pour éviter toute formation de pouding. Les flans se conservent au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Pour servir: Préchauffer le four à 45 ° C. Placer les bleuets dans un plat à rôtir peu profond et résistant à la chaleur et parsemer de 1,5 cuillerée à thé de sucre.Laissez cuire au four pendant 12 à 15 minutes, en le faisant rouler une ou deux fois pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme. L’objectif est de ne pas laisser les bleuets s’effondrer complètement ou se transformer en sauce; vous voulez juste un petit filet de jus tartiné dans le fond.Passez un peu de jus de citron sur les baies dès la sortie du four et faites-les rouler pour les incorporer uniformément.Spoon myrtilles rôties à chaud et un peu de leur jus Sur chaque flan.Manger immédiatement, en passant les bleuets grillés supplémentaires à côté.