Foies de poulet avec oignons caramélisés et madère

Name: foies de poulet avec oignons caramélisés et madère
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Ingredients: 1 œuf dur haché; 3 onions, sliced thin ( about A bowl with a capacity of 1 liter containing ); 3/4 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1/2 cuillère à café de sucre; 500 grammes de foies de poulet, coupés en deux et séchés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de Madère; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 1 œuf dur haché

Des oignons caramélisés au goût riche, combinés à Madère, forment une sauce spectaculaire pour les foies de poulet.Servez avec du riz ou du pain grillé pour ne pas manquer une goutte.Mise à jour: 06/22/09 - si la sauce commence à manquer, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou bouillon de boeuf pour l'étendre! ; )

Ingrédients

Préparation

Faites bouillir rapidement, en raclant le fond de la casserole pour déloger les morceaux bruns, pendant 1 minute.
Ajoutez les oignons, 1/2 c. À thé de sel, 1/8 c. À thé de poivre et le sucre.
Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés, environ 15 minutes.
Retirez les oignons de la poêle et mettez-les sur une assiette de service ou des assiettes individuelles et gardez au chaud.
Dans le même poêlon, chauffez la 1 cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen-élevé.
Assaisonnez les foies de poulet avec le reste du sel et du poivre.
Mettez les foies dans la poêle, en deux fois si nécessaire, et laissez cuire pendant 2 minutes. Tournez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de plus.
Les foies devraient toujours être roses à l'intérieur.
Retirez les foies de poulet de la poêle et posez-les sur les oignons.
Remettre la casserole sur le feu et ajouter Madère.
Boil rapidly, scraping the bottom of the pan to dislodge any brown bits, for 1 minute.
Versez la sauce sur les foies et les oignons.
Garnir d'œuf (si utilisé) et de persil.
Variations: Utilisez Une tasse d’une capacité de 130 ml contenant du Sherry ou Une tasse d’une capacité de 130 ml contenant du Porto au lieu de Madère.

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