Fondant au chocolat noir

Mettez le beurre, l'eau et le sucre en poudre dans une casserole et faites chauffer doucement en remuant pour dissoudre le sucre. Faites mijoter.

Tamisez la farine et le cacao en poudre et réservez.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légers, puis incorporez le zeste d'orange.

Casser le chocolat dans un bol (je vous recommande d'utiliser au minimum 70% de cacao solide), ajouter de l'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et bien mélangé.

Fouetter légèrement les œufs et incorporer progressivement le mélange de beurre et de sucre.

Battre le chocolat fondu, puis incorporer le mélange farine/cacao avec une cuillère en métal.

Verser le mélange dans deux moules graissés et doublés et cuire au four à 180/350/Gaz 4 pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau se décolle des parois du moule.

Laisser refroidir légèrement dans des moules, puis démouler sur une grille. Quand il fait froid, trancher chaque gâteau horizontalement pour obtenir 4 couches. En utilisant une fine couche de confiture, mettre toutes les couches du gâteau en sandwich.

Revêtement Fudge :.

Tamisez le sucre glace et le cacao et réservez.

Put the butter, water and caster sugar into a saucepan and heat gently, stirring to dissolve the sugar. Bring to a simmer.

Verser le mélange chaud dans le mélange sucre glace/cacao tamisé; mélanger jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour bien enrober le dos d'une cuillère.

Versez rapidement l'enduit sur le gâteau; lisser sur les côtés. Laisser reposer avant de servir.