Fred posole rojo

Name: fred posole rojo
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 18
Ingredients: 3 gros jarrets de porc fumés; 3 gros jarrets de porc fumés; 3 -4 côtes de céleri; 3 large onions; 6 -8 piments guajillo séchés; 8 -10 piments séchés du Nouveau-Mexique; 1 bouquet de menthe; 1 bouquet de coriandre; 30 gousses d'ail entières; origan séché; 3 boîtes (851 grammes) hominy, égouttées; 2 boîtes (1403 grammes) de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de cumin; sel et poivre; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 bunch green onion, Sliced; chou déchiqueté; tortillas; radis, tranché; origan séché

"C’est le point culminant de toutes les nombreuses recettes de Pozole que j’ai essayées. Un peu impliqué, mais VRAIMENT bien l'effort. J'espère qu'il vous plaira. Pas mal pour un guero."

Préparation

Chiles souches et graines.
Faire griller les piments forts dans un poêlon en fonte pendant environ 2 minutes.Placez les piments forts dans un bol, couvrez-les d'eau chaude et couvrez-les d'un bol.Laissez macérer pendant environ 30 minutes.A l'aide d'un robot ménager, placez 1 oignon haché et 10 gousses d'ail.Procédé Lorsque les piments sont finis, mettez-les avec 3/8 litre de piments dans le robot, salez et poivrez au goût.Procédé jusqu'à ce que la purée soit lisse.Heat poêle en fonte avec 2 c. à soupe d'huile végétale, et ajoutez la purée de piment.Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la purée soit épaissie.Eteignez et retirez le feu.
Once shanks and pork have cooled, shred meat.Add remaining ingredients: stock, meat, hominy and chile puree back into pot and bring to a boil.Turn down heat and simmer for 1-hour.Serve with condiments: sliced green onions, cabbage, radishes, dried oregano and tortilla chips.Enjoy!