Fricassée de poulet de printemps aux petits pois

Allumez le four 250-300 pour le réchauffer.

Couper chaque gros poitrines de poulet en petites portions. Je fais ça en biais, donc ils ne sont pas encore trop épais. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif (je préfère utiliser une casserole en acier inoxydable au lieu d'un revêtement antiadhésif). Déposer les morceaux de poulet dans la casserole et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. placer dans une cocotte au four pour garder au chaud.

Dans la même poêle, ajouter les oignons et faire sauter pendant quelques minutes à feu moyen, ajouter le bouillon de poulet pour déglacer la poêle.

Dans une tasse à mesurer, versez le lait évaporé puis ajoutez les 3 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien.

Réduire le feu et ajouter le lait/la farine dans la casserole et mélanger avec le bouillon et les oignons jusqu'à épaississement.

Ajouter l’estragon et les pois surgelés.Laisser jusqu’à réchauffé, environ 5 minutes, puis éteindre le feu.

Ouvrez le four et retirez le plat à gratin (soyez prudent, il fait chaud). Versez le mélange de pois sur le poulet et servez.

Servir avec du riz ou des pommes de terre.