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TRACY K
Fricassée de poulet de printemps aux petits pois
C’est une recette tirée d’un livre de recettes d’épicerie Pillsbury.J'ai trouvé cette recette facile à préparer, à teneur réduite en gras, à partir de ce que j'ai habituellement sous la main.L'estragon donne à cette recette une saveur agréable.Assurez-vous de ne pas trop cuire le poulet ça va devenir dur.
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Ingrédients
Préparation
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Allumez le four 250-300 pour le réchauffer.
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Couper chaque gros poitrines de poulet en petites portions. Je fais ça en biais, donc ils ne sont pas encore trop épais. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu.
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Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif (je préfère utiliser une casserole en acier inoxydable au lieu d'un revêtement antiadhésif). Déposer les morceaux de poulet dans la casserole et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. placer dans une cocotte au four pour garder au chaud.
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Dans la même poêle, ajouter les oignons et faire sauter pendant quelques minutes à feu moyen, ajouter le bouillon de poulet pour déglacer la poêle.
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Dans une tasse à mesurer, versez le lait évaporé puis ajoutez les 3 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien.
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Réduire le feu et ajouter le lait/la farine dans la casserole et mélanger avec le bouillon et les oignons jusqu'à épaississement.
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Ajouter l’estragon et les pois surgelés.Laisser jusqu’à réchauffé, environ 5 minutes, puis éteindre le feu.
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Ouvrez le four et retirez le plat à gratin (soyez prudent, il fait chaud). Versez le mélange de pois sur le poulet et servez.
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Servir avec du riz ou des pommes de terre.
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