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Galettes de poisson à la sauce aux herbes (allemand)
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Ingrédients
- 2 pommes de terre (pelées)
- 1 onion (divided per Prep Step #1)
- Filets de poisson fumé de 255 grammes (sans la peau et sans os, peuvent utiliser des crevettes comme je l'ai fait et voir la note ci-dessous)
- Filets de poisson fumé de 255 grammes (sans la peau et sans os, peuvent utiliser des crevettes comme je l'ai fait et voir la note ci-dessous)
- Farine (petite quantité pour épousseter)
- 2 œufs (durs et hachés grossièrement)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Mélange d'herbes de 57 grammes (voir note Re Mix Herb)
- 4 cuillères à soupe de Quark (ou sous fromage à la crème)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde (variété sucrée)
- 1 cuillère à café de jus de citron (ou 4-6 gouttes de Tobasco)
- 2 œufs (durs et hachés grossièrement)
Préparation
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Râpez grossièrement les pommes de terre et faites sortir tout excès d'humidité. Râpez grossièrement l'oignon.Ajoutez la moitié de l'oignon aux pommes de terre et réservez l'autre moitié pour la sauce.
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Couper les filets de poisson grossièrement, placer dans un plat à four avec du poivre noir fraîchement moulu et obtenir une pâte lisse.
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Combinez la pâte de poisson avec le mélange pommes de terre/oignons et ajoutez le sel souhaité, en gardant à l'esprit que le poisson fumé contient un composant de sel.Mettez le mélange dans 8 biscuits et mettez-les de côté.
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Lavez le processus alimentaire et préparez la sauce en mélangeant les herbes choisies jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement (voir la remarque ci-dessous relative au mélange pour herbes).
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Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce réservée à l'oignon râpé et mélangez à une purée légèrement grossière - non lisse comme il se doit d'avoir une certaine texture. Goûtez la sauce, ajoutez du sel et du poivre à votre convenance, transférez-la dans un bol et réservez.
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Saupoudrer légèrement les gâteaux de poisson avec la farine.Chauffer l'huile à une profondeur de centimètre et faire frire les gâteaux (en 2 lots au besoin) pendant environ 3 minutes de chaque côté à température moyenne. Égoutter sur du papier absorbant et réchauffer l'huile pour faire cuire le second lot.Servir galettes de poisson avec sauce et une salade de tomates fraîches.
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RE HERB MIX: (Cité de la recette) "Choisissez parmi persil, ciboulette, cerfeuil, aneth, marjolaine, oseille, coriandre, basilic, estragon, bourrache, amour, roquette ou jeunes épinards. Utilisez les herbes plus piquantes avec parcimonie.".
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NOTE (Ajouté le 03/04/08) ~ Lorsque j'ai préparé ce plat, je me suis trouvé, de façon inattendue, sans poisson fumé à utiliser - j'ai donc substitué des crevettes islandaises et cela a très bien fonctionné.Si vous faites la recette à l'aide de ce Je conseille d'ajouter 1 c. À thé (ou plus si désiré) d'assaisonnement Old Bay au mélange de tourteaux de poisson.
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