Garde-manger puttanesca

Name: garde-manger puttanesca
Cook time: 16 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 80 litres d'huile d'olive; 3 gousses d'ail émincées; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé, ou au goût; 1 cuillère à café d'origan séché; 3 filets d'anchois, hachés ou plus au goût; 2 boîtes (425 grammes) de tomates en dés, égouttées.; 1 (227 grammes) paquet de spaghettis; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des olives dénoyautées hachées de Kalamata; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des câpres, hachées

Puttanesca est une sauce tomate consistante avec une texture riche et un goût épicé. Accompagnez-la de pâtes chaudes et d'un dîner sain et frais à la table en un rien de temps.

Ingrédients

Préparation

Remplissez une grande casserole avec de l'eau.Amener à ébullition à feu vif.
Pendant que l'eau chauffe, versez l'huile d'olive dans une poêle froide et incorporez l'ail.Tournez le feu à moyen-doux et laissez cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et commence à prendre une couleur dorée, 1 à 2 minutes flocons de piment rouge, origan et anchois.Cuire jusqu'à ce que les anchois commencent à se décomposer, environ 2 minutes.
Versez les tomates dans la poêle, mettez le feu à moyen-vif, et faites mijoter la sauce. Utilisez le dos d'une cuillère pour briser les tomates en cours de cuisson. Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit réduite et mélangée, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante. Égouttez-les lorsqu'elles sont encore très fermes, environ 9 minutes.Conservez 130 litres d'eau de pâte.
Incorporer les olives et les câpres dans la sauce; Ajouter les pâtes et mélanger.
Mélanger les pâtes en sauce jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites et bien enrobées de sauce, environ 1 minute.Si la sauce devient trop épaisse, incorporer une partie de l'eau réservée aux pâtes pour diluer.