Garniture crémeuse au gâteau de glen (crème simulée)

Name: garniture crémeuse au gâteau de glen (crème simulée)
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre, doux (250g); Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre glace (250g); 130 litres d'eau bouillante, probablement moins; 130 litres d'eau froide, probablement moins

C'est une garniture vraiment sympa entre deux minuscules meringues pour servir avec du café ou pour garnir les gâteaux.Elle doit être complètement lisse avec tous les grains de sucre complètement dissous.

Ingrédients

Préparation

Dissoudre le sucre glace avec très peu d'eau bouillante, juste assez pour qu'il glisse dans le beurre mais ne soit pas liquide.
Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux, puis ajoutez le sucre à glacer petit à petit et battez jusqu'à ce qu'il soit blanc et crémeux. Goûtez avant que tout le sucre à glacer ait été ajouté pour voir s'il est assez sucré. Ajoutez le reste si nécessaire.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau bouillante, battez à nouveau, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau froide.
Continuez à battre jusqu'à consistance lisse, continuez à ajouter alternativement un peu d'eau bouillante, puis de l'eau froide jusqu'à ce que le goût sucré ait disparu.