Gâteau aux carottes du café Fat Dog

Cette recette figurait dans le magazine 'Taste' de 2006. Elle a été fournie par le très populaire "Fat Dog Cafe" de Rotorua, en Nouvelle-Zélande.Pour économiser sur les calories, je les prépare dans un grand moule en pain (5 "x9" ou 13cmx23cm ) et ne glace pas.En disant que c'est vraiment délicieux glacé pour un régal .:)

Tapisser un moule à pain ou un moule à gâteau de 20 cm (8 ") de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180 ° C.
Battre l'huile et le sucre avec une cuillère en bois.
Ajouter les œufs et la carotte râpée et bien mélanger.
Incorporer les ingrédients secs, les noix et les graines.
Verser dans une boîte préparée et cuire au four pendant 55 minutes - environ 60 minutes ou jusqu'à ce que le produit revienne après une légère pression. Ne pas trop cuire car il s'agit d'un gâteau humide.
Laisser dans le moule 10 minutes avant de refroidir complètement.
GLAÇAGE:.
Mélanger le fromage à la crème, le sucre glace et le zeste de citron. Lorsque le gâteau est froid, mettre la glace et parsemer de muesli grillé si désiré.

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