Gateau aux fruits de brandy doré

C'est très moelleux et fruité au goût. Je l'ai également fait dans des moules à pain de 1/2 et cela prend 3/8 heures.

Gardez une casserole d'eau chaude sur l'étagère la plus basse du four pendant la cuisson du gâteau.
Mélangez les amandes et les fruits: réservez.
Mélangez la farine, la levure et le sel: Mettez de côté.
Bien graisser la poêle et la fariner légèrement.
Crème raccourcie (ou beurre) et sucre bien.
Battre les oeufs.
Ajouter la vanille.
Mélangez le mélange de farine en alternance avec le cognac dans le shortening en crème et le sucre.
Ajouter le mélange d’amandes et de fruits et bien mélanger.
Verser dans le moule préparé.
Keep a pan of hot water on lowest shelf of oven while cake is baking.
Cuire au four environ 2 heures jusqu'à la fin des tests de gâteaux.
Laisser refroidir dans le moule 10-15 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Enveloppez le gâteau dans un chiffon imbibé de brandy et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.