Gâteau crème café et menthe

Pour le gâteau: Préchauffer le four à 350 ° F.

Graisser légèrement et rayer 2 moules de 7 po avec du papier sulfurisé.

Mettez le marc de café dans un petit bol et versez de l'eau chaude dessus. Laissez infuser pendant 4 à 5 minutes, puis passez au tamis fin (voir la remarque ci-dessous).

Mettez le beurre, le sucre, la farine, les amandes, les œufs et le café dans un bol à mélanger. Battez bien pendant 1 min jusqu'à ce que le mélange soit mélangé.Placez le mélange uniformément entre les moules et nivelez la surface.

Cuire au four pendant 25 min jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et fermes au toucher.Laissez dans les moules pendant 5 min, puis étendez sur une grille pour refroidir complètement.

Pour le remplissage: Pendant la cuisson des gâteaux, crémer le beurre, la crème de menthe, la liqueur de sucre glace, dans un bol, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Réfrigérer jusqu'à ce que les gâteaux soient cuits et complètement refroidis.

Enlevez le papier-garniture des couches de génoise.Posez une couche sur une assiette de service (côté plat vers le haut) et ne givrez la surface supérieure que avec une garniture réfrigérée.Placez délicatement la 2e couche au-dessus du remplissage (côté plat vers le bas).

Pour servir: saupoudrer généreusement le dessus du gâteau avec le sucre glace et éparpiller des feuilles de menthe fraîche sur une surface recouverte de poussière (ceci était incompatible avec la photo qui montrait les feuilles de menthe montées au centre du dessus du gâteau, alors choisissez le look qui vous convient. préférer ).

NOTE SUR LA PREPARATION ETAPE 2: Je préférerais utiliser un simple filtre à café pour filtrer le café et enlever les résidus. Je voudrais juste le presser pour obtenir tout le café nécessaire au gâteau ou appuyer sur le filtre avec le côté arrondi cuillère à soupe pour gérer cette étape facilement.:-).