Gâteau de Pâques italien “pastiera napoletana”

Pour Pâques à Naples et maintenant partout en Italie, nous préparons le «Pastiera Napoletana». C’est un ester avec des ingrédients étranges, et je ne suis pas sûr de pouvoir traduire. Je vais essayer: -) Un ami américain me le dit que le «maïs» dans la recette est en fait un blé, du blé de printemps, de nombreux magasins spécialisés italiens transportent le blé à l’époque de Pâques, il peut venir en conserve (déjà cuit), certains magasins cuisent effectivement le blé et vous pouvez l’acheter tout prêt. allez, et vous pouvez aussi l'acheter à sec, cherchez du «blé sans peau» s'il est sec. Dans ce cas, laissez tremper le blé pendant quelques jours en veillant à changer l'eau tous les jours.Le jour avant de faire la pastière, égouttez bien le maïs et faites-le cuire pendant environ quatre heures dans un demi-litre de lait, en ajoutant l’écorce d’un demi-citron et un centimètre de sel.Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu doux.Lorsque cuit, parfumez le maïs la croûte râpée d'une demi-orange, et ajoutez un centimètre de vanille.