Gelée de canneberge et de poivre (piquante)

Ceci est tiré du livre de mise en conserve BHandG.La gelée de piment fort est fantastique pour les biscuits au blé avec du fromage à la crème.J’aime également les utiliser comme base pour un glaçage pâteux sur les viandes.

Retirer du feu et écumer rapidement la mousse à l'aide d'une cuillère en métal.
Porter à ébullition puis réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Passer le mélange au tamis et presser avec le dos de la cuillère pour enlever tout
Mesurer Un bol d’une contenance de 1/2 litre contenant
Jeter la pulpe.
Dans une bouilloire, combiner le bol A d'une contenance de 1/2 litre et le sucre.
Porter à ébullition à feu vif, en remuant constamment.
Incorporer la pectine et, si nécessaire, ajouter les piments forts entiers.
Remettre à ébullition; faire bouillir 1 minute en remuant constamment.
Remove from heat and quickly skim off foam with a metal spoon.
Verser à la louche dans des pots de litre stériles et chauds en ajoutant 1 poivre entier à chaque pot.
Essuyer les jantes, ajuster les couvercles.
Traiter au bain-marie bouillant pendant 5 minutes.
Refroidir sur une grille.
La gelée peut prendre de 2 à 3 jours à prendre.