Gibier de Cornouailles au jus d'orange et au miel

Cette recette est extraite d’un magazine et s’appelait simplement Cornish Game Hens, mais j’ai ajouté au titre pour aider à la différencier ici. Sons délicieux mais ne l’ont pas encore faite mais quand je le ferai, je vais aussi assaisonner les poules avec de la poudre d’ail.

Pour faire les poules, placez-les sur une grille dans un plat peu profond.
Si vous le souhaitez, attachez les pieds avec le cordon
Saupoudrer de sel et de poivre (et de la poudre d'ail si vous en utilisez).
Combinez le beurre, le jus d'orange et le miel et versez sur les poules.
Cuire au four, à découvert, à 170 ° C pendant -10 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 70 ° C et que le jus soit clair, badigeonner toutes les 15 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le jus d'orange, le miel et le vinaigre dans une petite casserole.
Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans une tasse jusqu'à consistance lisse; incorporer au mélange de jus d'orange.
Porter à ébullition; cuire 1 minute ou jusqu'à épaississement. Servir avec les poules.