Gnocchi à la courge poivrée avec beurre blanc à la sauge et au parmesan

Name: gnocchi à la courge poivrée avec beurre blanc à la sauge et au parmesan
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 1 courge poivrée, coupée en deux et épépinée; 2 gousses d'ail pressées; 1 cuillère à soupe de sel; 1 oeuf; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine blanche; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine blanche; 1,75 litre d'eau; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cube de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la bière; 1/3 cuillère à café de sauge frottée; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 60 litres de beurre froid non salé, coupé en petits cubes; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé

La courge poivrée n'est pas ma courge d'automne préférée, alors lorsque mon mari l'a ramenée du marché, je devais trouver un moyen créatif de la manger. Cette recette est remarquable avec la sauce à la sauge au parmesan.

Ingrédients

Préparation

Utilisez un couteau pour percer la courge poivrée avec plusieurs fentes.Cuire au micro-ondes pendant 10 minutes.Faites grimper la chair dans un bol.Incorporer l'ail, 0,5 cuillerée à thé de sel, l'œuf et la farine de blé entier.Ajouter la farine blanche en petites quantités et mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une pâte collante avec une texture gérable.Tournez la pâte sur une surface farinée et roulez-la en fines cordes.Faites réduire la pâte en tranches de gnocchi.
Amener l'eau avec 1 cuillère à soupe de sel à ébullition dans une grande marmite; ajoutez les gnocchi à l'eau bouillante un à la fois, jusqu'à ce qu'ils flottent tous au sommet; enlever avec une cuillère à égoutter dans un grand bol; mettre de côté.
Jeter la totalité de l'eau de la casserole sauf 3/8 litre et remettre à chauffer; ajouter le cube de bouillon, la bière, la sauge et le poivre et porter à ébullition; continuer à faire bouillir jusqu'à ce que le mélange ramène à environ la moitié de son volume initial, environ 15 minutes; Réduire le feu à moyen.Introduire les cubes de beurre dans le mélange, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient tous fondus. Remettre immédiatement les gnocchi au mélange, éteindre le feu et incorporer le fromage parmesan.Couvrir la casserole et laisser s'asseoir pendant 10 minutes avant de servir.