11 avantages incroyables de la courge d'hiver

11 avantages incroyables des courges d'hiver

1. Par John Staughton (BASc, BFA) - Mis à jour le 15 mai 2019

2. Eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_2', 112, '0']));; les courges d'hiver sont un légume délicieux et dense en nutriments c'est populaire dans le monde entier. Il existe de nombreux cultivars différents offrant chacun un profil nutritionnel unique. Si vous souhaitez augmenter votre apport global en minéraux et en antioxydants, ces légumes doivent absolument être introduits dans votre alimentation.

Qu'est-ce que la courge d'hiver?

1. La courge d'hiver est en fait un terme décrivant un certain nombre de cultivars de variétés de courges, appartenant tous au genre Cucurbita. Contrairement à d'autres formes populaires de courge, telles que la courge d'été, la courge d'hiver est récoltée une fois que la courge est à pleine maturité. À ce stade, la croûte a tendance à être beaucoup plus dure et elle est généralement éliminée avant la cuisson / le repas. Peu de types de courges d'hiver sont consommés crus, mais ils constituent un ingrédient populaire dans de nombreux ragoûts et comme accompagnement de plats savoureux. La plupart des variétés de courge d'hiver seront récoltées en septembre ou en octobre, avant les premières gelées majeures de l'année, mais de nombreux agriculteurs récolteront la courge dès que la couleur deviendra solide et uniforme.

2. La plupart des courges d'hiver sont rondes, allongées, voire en forme de poire, et la chair a tendance à varier du jaune pâle à l'orange vif. Ces fruits poussent sur la vigne et ont tendance à avoir des graines dures et non comestibles. Lors de la récolte de courges d'hiver, il est important de choisir celles qui ont une croûte externe dure et qui ne présentent aucune coupure ou dommage visible. Le terme courge d’hiver a été appliqué à ce groupe parce qu’il est possible de le conserver pendant des mois sans se détériorer. Ils ont également besoin de plus de temps pour cultiver (environ 3 mois) que leurs cousins ​​à la courge d'été. Dans le passé, les courges d'hiver étaient un aliment de base essentiel dans de nombreuses régions du monde, car elles pouvaient permettre aux familles de survivre pendant des hivers difficiles. Avant de commencer à cuisiner avec des courges d'hiver, il est important de comprendre les différents types, la valeur nutritionnelle et les avantages potentiels pour la santé.

Types de courges d'hiver

1. Selon la recette que vous essayez de préparer, vous aurez peut-être besoin de courges d'été ou de courges d'hiver, mais il peut s'avérer difficile de distinguer les deux types. Certaines des variétés les plus populaires de courges d'hiver sont:

Valeur nutritive de la courge d’hiver

1. Les courges d'hiver contiennent une quantité impressionnante de vitamines A et C de soutien immunitaire, ainsi que de fibres alimentaires, de manganèse, de cuivre, de potassium, de folate, de manganèse, de vitamine B6, de vitamine K et de vitamine B3. et acides gras oméga-3. Bien que chaque courge d’hiver soit légèrement différente et puisse contenir différents niveaux de glucides, d’antioxydants, de minéraux, de vitamines et d’éléments nutritifs, les cultivars énumérés ci-dessus ont tendance à partager nombre des mêmes composants nutritionnels.

2. Dans le cas de la vitamine A, une portion (1 tasse) de courge d’hiver contient jusqu’à 60% de votre apport quotidien recommandé. Cela s'ajoute aux niveaux impressionnants de caroténoïdes et d'autres composés phénoliques, qui ont des effets antioxydants sur le corps. Bien que le nombre de calories soit assez faible, avec seulement 76 calories par tasse, environ 90% de ces calories proviennent de glucides, car la courge d’hiver contient beaucoup d’amidon, y compris de pectines.

Avantages pour la santé de la courge d'hiver

1. Eval (ez_write_tag ([![!580,400], 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_1', 131, '0'])); sa capacité à améliorer l'efficacité de la digestion, à stimuler le système immunitaire, à améliorer la vision, à renforcer les os, à abaisser le taux de cholestérol, à stimuler la santé de la peau, à réduire la pression artérielle, à réguler le métabolisme, à éliminer l'inflammation, à favoriser les troubles du sommeil et à optimiser la glycémie.

Soins de la peau

1. Avec une alimentation saine en caroténoïdes et autres composés phénoliques, les variétés de courges d'hiver peuvent être excellentes pour améliorer l'apparence de la peau. Les antioxydants tels que ceux contenus dans ces légumes peuvent aider à réduire le stress oxydatif et à minimiser l'apparence des rides, des taches de vieillesse et des imperfections, tout en accélérant le processus de réparation et en donnant à la peau un éclat éclatant.

Augmente la densité minérale osseuse

1. Ces variétés de courges sont riches en minéraux, tels que le potassium, le magnésium, le manganèse et le cuivre, qui contribuent toutes à la densité minérale osseuse et garantissent la solidité et la durabilité du corps à mesure que nous vieillissons. En augmentant votre consommation de ces minéraux essentiels, vous pouvez réduire votre risque de développer l'ostéoporose.

Renforce l'immunité

1. Eval (ez_write_tag ([![!300,250], 'organicfacts_net-box-4', 'ezslot_5', 120, '0'])); une seule portion de courge d'hiver en offre plus de 25 % de vos besoins quotidiens en vitamine C, qui est un stimulant essentiel du système immunitaire dans le corps. La vitamine C peut stimuler la production de globules blancs, en plus de fonctionner en tant qu'antioxydant et en neutralisant l'activité des radicaux libres, où qu'elle se trouve dans le corps.

Améliore le métabolisme

1. La gamme de vitamines B présentes dans les courges d’hiver est pour le moins impressionnante, car ces composés sont essentiels aux processus métaboliques de l’organisme, notamment le métabolisme énergétique, la réparation et la croissance, les fluctuations hormonales et production enzymatique. Le taux élevé d'acide folique (10% de vos besoins quotidiens) peut également aider à prévenir les anomalies du tube neural chez les nourrissons.

Contrôle la glycémie

1. Pour les personnes atteintes de diabète, la consommation d’aliments riches en glucides peut être dangereuse, car elle peut provoquer une hausse de la glycémie. Cependant, les courges d'hiver contiennent des types uniques de glucides, tels que les polysaccharides tels que la pectine. Des recherches ont révélé que ces composés possèdent des propriétés anti-inflammatoires et régulatrices de l'insuline, ce qui rend une consommation modérée de courges d'hiver parfaitement sans danger pour les patients diabétiques.

Réduit l'inflammation

1. Les cucurbitacines sont les composés uniques que l'on trouve dans toutes les variétés de courges, ainsi que dans certains melons et autres aliments apparentés, qui font en réalité partie du mécanisme de défense de ce légume. Ces molécules au goût désagréable empêcheront non seulement les animaux nuisibles et les animaux de manger la courge, mais apporteront également des bienfaits anti-inflammatoires à l'organisme, neutralisant les symptômes de l'arthrite et d'autres états inflammatoires, tout en réduisant le stress oxydatif global.

Équilibre cholestérol

1. Une quantité importante de fibres alimentaires se trouve dans les courges d'hiver (plus de 20% de l'apport quotidien recommandé), qui est connue pour éliminer l'excès de cholestérol de l'organisme afin de protéger la santé du cœur. De plus, il existe des acides gras oméga-3 dans la courge d'hiver qui aideront à équilibrer les niveaux de cholestérol, à réduire le LDL et à augmenter le HDL, ce qui peut aider à prévenir les maladies coronariennes et l'athérosclérose.

Améliore la digestion

1. La nature féculente de la courge d’hiver, ainsi que son importante teneur en fibres alimentaires, font de ce légume un élément idéal d’une bonne santé digestive. Les fibres alimentaires peuvent aider à stimuler les mouvements péristaltiques et à optimiser l'absorption des nutriments dans l'intestin, tout en soulageant les symptômes de constipation, de ballonnements et de crampes, tout en réduisant le risque d'ulcères colorectaux.

Soins des yeux

1. Une tasse de courge d’hiver contient environ 60% de votre apport quotidien en vitamine A, en plus d’un certain nombre de caroténoïdes bénéfiques, qui peuvent tous améliorer la santé de vos yeux. Ces substances antioxydantes peuvent réduire le stress oxydatif sur la rétine et ralentir le développement de la dégénérescence maculaire, ainsi que réduire la progression de la cataracte.

Potentiel anticancéreux

1. L'American Institute of Cancer Reseach suggère également que la teneur en fibres pourrait diminuer le risque de cancer colorectal.

Induit le sommeil

1. Le magnésium contenu dans les courges d'hiver, en plus d'autres vitamines et minéraux B, peut aider à réguler les habitudes de votre sommeil en stimulant la production de neurotransmetteurs qui induisent la relaxation et le sommeil. Pour les personnes souffrant d'insomnie, manger un peu de courge d'hiver avant de se coucher peut aider à prévenir les interruptions et à vous sentir reposé le matin!

Comment préparer la courge d’hiver?

1. En raison de la maturité de la courge, la chair peut souvent être assez dure. Il est donc généralement recommandé de cuire la courge d’une manière ou d’une autre. La courge d’hiver peut être préparée de différentes manières et les trois méthodes les plus populaires de cuisson sont la torréfaction, la cuisson au four et la cuisson à l’ébullition.

2. Cuisson au four: Une façon populaire de préparer la courge d’hiver est de la couper en deux, de retirer les pépins, puis d’ajouter du miel, de la cassonade ou de la cannelle - ainsi que du beurre - à l’intérieur du les moitiés. Vous pouvez ensuite placer les deux moitiés sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire à 350 degrés pendant 20 à 30 minutes.

3. Rôtissage: Semblable à la méthode de cuisson, vous pouvez couper la courge en deux, ajouter les arômes sucrés, mais veillez à bien appliquer le beurre sur la chair. Placez les moitiés sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four pendant 45 minutes à haute température (~ 400 degrés). L'extérieur de la courge commencera à se fissurer ou à se boursoufler, mais sa chair intérieure sera douce et tendre, ce qui en fera un choix idéal pour la purée ou toute autre application culinaire.

4. Ébullition: Comme pour les autres méthodes, vous commencez par couper la courge en deux et en extraire les graines. Ensuite, coupez la peau extérieure et coupez le reste de la chair en petits cubes - environ 1 pouce de chaque côté. Ajouter la courge dans une casserole avec de l'eau et porter le mélange à ébullition. La chair sera alors tendre et idéale pour cuisiner différents plats.

5. John Staughton est un écrivain, rédacteur et éditeur itinérant qui a obtenu ses diplômes en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.