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Pamela J Hagen-French
Gombo au poulet - faible teneur en glucides
Gumbo de poulet délicieux à faible teneur en glucides du livre de recettes Prevention Magazines «Smart Low-Carb Living Made Easy» .J’achète le jambon en dés dans la section charcuterie et utilise des tomates en dés avec du piment vert (plutôt que des tomates écrasées) pour lui donner un peu plus de un coup de pied, en plus du poivron rouge moulu.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 small onion, chopped
- 3 côtes de céleri hachées
- 1 gros poivron vert, haché
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1/8 cuillère à café de poivre rouge moulu
- 3,5 cuillères à soupe de farine de blé entier
- 3 boîtes (411 grammes) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des tomates concassées
- Jambon fumé de 100 grammes, coupé en morceaux de centimètre
- 1,3 cuisse de poulet sans peau ou 300 cuisse de poulet sans peau
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1/8 cuillère à café de poivre rouge moulu
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Préparation
-
Faire chauffer l'huile dans une casserole sur le feu et ajouter l'oignon, le céleri, le poivron, l'ail et le poivre noir.Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à se ramollir, 5 à 6 minutes. Incorporer la farine et cuire. , en remuant fréquemment, pendant 3 minutes.Mesurez doucement 2,5 boîtes de bouillon et laissez mijoter (environ 15 minutes à feu doux/moyen).
-
Ajoutez les tomates, le jambon, le poulet, le thym, la feuille de laurier et le poivron rouge. Couvrez partiellement et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, 25 à 35 minutes, en ajoutant le bouillon restant au besoin si le gumbo est trop épais.
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Retirer du feu, transférer le poulet dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Couper en petites bouchées en jetant les os et remettre dans le chaudron. Réchauffer brièvement et incorporer le persil.Retirer la feuille de laurier avant de servir.
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