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Gumbo aux crevettes, crabes et andouilles au gombo
 
 
12 PortionsPTM1H50 min

Gumbo aux crevettes, crabes et andouilles au gombo


Vous pouvez ajuster les épices à la chaleur désirée.C'est un ragoût épais à la créole.Vous pouvez aussi ajouter du poulet doré.Vous pouvez utiliser la moitié de la recette.

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Préparation

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez la farine.
  2. Cuire le roux en remuant constamment.
  3. Au moment où le roux atteint une couleur marron clair, ajoutez les légumes et remuez.
  4. Quand les légumes sont tendres, ajoutez le bouillon, les épices, la saucisse cuite à l'andouille, le sel et les poivrons.
  5. Remuer jusqu'à ce que le roux soit dissous et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
  6. Ajouter les crevettes environ 5 minutes avant de servir, puis ajouter la chair de crabe par la poignée, puis cuire à feu doux jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que la chair de crabe soit réchauffée.
  7. enlever les feuilles de laurier.
  8. Servir dans de grands bols à soupe ou à gombo avec environ 130 litres de riz cuit par portion.



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