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CHIRP
Gombo aux fruits de mer épicé
Mon mari prépare le meilleur gumbo. C’est la recette qu’il utilise.Originé à partir de Southern Living, mais il l’a un peu modifié au fil des ans.
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Ingrédients
- 1/4 litre d'huile végétale
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine tout usage
- 4 medium onions, chopped
- 8 côtes de céleri hachées
- 4 gousses d'ail émincées
- 4 boîtes (411 grammes) de bouillon de poulet prêt à l'emploi
- 2 boîtes (794 grammes) de tomates entières, non égouttées et hachées
- 2 paquets (284 grammes) de gombos tranchés congelés, décongelés
- Pinces de crabe de 400 grammes
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante
- 5 feuilles de laurier
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil émincé
- 2 cuillères à café de thym séché
- 2 cuillères à café de basilic séché
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 2 cuillères à café de sauge frottée
- 1 cuillère à café de poivre
- 900 grammes de crevettes moyennes non pelées
- Un bol d'une contenance d'un litre contenant des huîtres ordinaires, non égouttées
- 400 grammes de chair de crabe fraîche égouttée, floconnée et cueillie
- Filet de poisson de 400 grammes, coupé en morceaux de 2,5 centimètres (morue, églefin, flétan, etc.)
- Riz cuit chaud
- Fichier gumbo
Préparation
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Ajouter l'huile et la farine dans une poêle en fonte; remuer pour combiner.
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Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange ait la couleur du chocolat (veillez à ne pas brûler).
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Ajouter les oignons, le céleri et l'ail; cuire 10 minutes en remuant fréquemment.
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Transférer le mélange dans un grand pot.
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Ajouter le bouillon de poulet et les 12 ingrédients suivants; laisser mijoter pendant 2 heures; remuer de temps en temps.
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Peler et déveiner les crevettes.
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Ajoutez les crevettes, les huîtres, la chair de crabe et le poisson dans le pot; laisser mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.
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Sortez les feuilles de laurier.
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Servir sur du riz cuit chaud.
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Saupoudrer avec le fichier si vous le souhaitez.
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