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Flying Goat
Granité fraise fraîche
Vous pouvez préparer et servir ce magnifique dessert glacé italien glacé à tout moment, mais il est vraiment préférable de le déguster pendant les mois d'été. Non seulement il est froid et délicieux, mais il vous oblige à coller votre visage chaud et moite au congélateur quatre ou cinq fois. remuer.La technique consistant à utiliser plusieurs fois une fourchette pour mélanger le granité de congélation donne des cristaux glacés parfaits.
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Ingrédients
Préparation
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Rincer les fraises à l'eau froide; laisser égoutter. Transférer les baies dans un mélangeur et ajouter le sucre, l'eau, le jus de citron, le vinaigre balsamique et le sel.
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Pulser plusieurs fois pour obtenir le mélange en mouvement, puis mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.Verser dans un grand plat allant au four.La purée ne devrait avoir qu’un centimètre de profondeur dans le plat.
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Placer le plat à découvert dans le congélateur jusqu'à ce que le mélange commence à peine à geler sur les bords, environ 45 minutes.Le mélange sera toujours fondu au centre.
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Incorporer légèrement les cristaux du bord du mélange granité au centre, à l'aide d'une fourchette, et bien mélanger. Fermer le congélateur et laisser refroidir jusqu'à ce que le granité soit presque congelé, 30 à 40 minutes supplémentaires. Mélanger légèrement à la fourchette comme auparavant, en grattant les cristaux. Répétez la congélation et l'agitation avec la fourchette 3 à 4 fois jusqu'à ce que le granité soit léger, les cristaux séparés, et que le granité ait l'air sec et duveteux.
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Répartir les granités dans de petits bols à servir.
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