Gratin dauphinois - kartoffelelgratin allemand

Name: gratin dauphinois - kartoffelelgratin allemand
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8-10
Ingredients: 2,7 kg de pommes de terre (Russet ou Yukon Gold vont bien); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la crème épaisse; sel et poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant Un bol d'une contenance de 1/2 litre contenant du fromage râpé (type Emmental ou Gruyère); marjolaine ou autres herbes; onion, discouraged (I personally love onions with potatoes and would say optional)

Publier pour ZWT 6.Une autre recette que j'ai trouvée pour des plats allemands. Voici la description: si vous attendiez avec impatience le gratin de pommes de terre dans un restaurant ou chez un ami, mais soyez confronté à une masse en colère de pommes de terre grises est une recette pour vous. Nous, les amateurs de gratin dauphinois, devons nous unir pour enseigner au monde entier le vrai sens des pommes de terre cuites dans de la crème et du sel.Ils doivent cuire pendant plus d’une heure, la crème doit être abondante, les pommes de terre doivent être superposées horizontalement, et seulement des herbes fraîches et du poivre, s'il vous plaît.

Ingrédients

Préparation

Pour cette quantité de gratin, utilisez un moule beurré de 23 centimètres sur 13 pouces. Épluchez les pommes de terre et coupez les en tranches à la main, épaisses de 1/3 centimètre.Ne faites pas cela dans le robot, car elles sont trop fines.
Alignez les pommes de terre en rangées à l’arrière de la casserole.Alternez des tranches de pommes de terre différentes dans la même rangée et assurez-vous que chaque tranche a été séparée de sa tranche soeur (assurez-vous que toutes les tranches ont été cassées les unes contre les autres, sinon absorber la crème) .Voir l'image.
Lorsque le plateau est plein, vous pouvez remettre les rangées en position verticale et insérer davantage de pommes de terre dans le plateau.
Remplissez la casserole d'un tiers aux deux tiers avec la crème, en versant sur les pommes de terre.Salez (je commence par une cuillère à thé) et le poivre.Vous voudrez peut-être saupoudrer un peu de marjolaine, fraîche ou séchée, aussi.
Cuire au four chaud (375 ° F) pendant une heure, puis saupoudrer le fromage et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres lorsqu'elles sont fourrées avec une fourchette.
Remarques: Le temps de cuisson varie en fonction du type de pomme de terre, de l'altitude où vous habitez et de la chaleur du four. Cela a toujours pris environ 90 minutes pour moi; pourtant, de nombreux livres de cuisine disent 45 minutes, cela me brûle.
Ce n’est pas un aliment faible en gras, mais il ne fonctionne pas très bien avec le lait. Vous pourrez donc le préparer une ou deux fois par an à titre de gâterie spéciale. Vous pouvez également laisser le fromage, si vous le souhaitez.
Vous pouvez couvrir la cocotte de papier d'aluminium au milieu du temps de cuisson si elle devient trop brune. Retirez-la avant d'ajouter le fromage.

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