Canard rôti au vinaigre balsamique et glaçure au miel

Préchauffer le four à 425 ° F.

Retirez le canard (dégelé) du sac et rincez-le à l'eau froide.

Assaisonner généreusement la cavité du canard et la peau avec du sel et du poivre. Nouez les jambes avec de la ficelle.

Faire rôtir le canard, la poitrine vers le haut, pendant 20 minutes.Retirer le canard du four.

Rake la peau de nombreuses fois avec une fourchette à viande tranchante en prenant soin de ne pas percer la viande; remettre au four.Continuer à rôtir pendant 1 heure et 10 minutes.Tout le rôtissage, arroser fréquemment le canard avec le jus du fond du plat à rôtir.

Pendant que le canard est rôti, mélanger 10 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, de miel et de poivre dans une petite casserole. chaleur; ajouter le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge restants.Laissez au chaud jusqu'à ce que le canard soit cuit (si le glaçage refroidit et devient trop épais, réchauffez à feu doux en remuant constamment).

Lorsque le canard est cuit, retirer du four et sécher la peau avec du papier absorbant. Badigeonner le canard d'une épaisse couche d'émail tiède; mettre au four pendant 1 minute.Retirer du four et servir immédiatement.Garnir avec des herbes fraîches.