Griessnockerl - dumplings à la semoule de style autrichien

Name: griessnockerl - dumplings à la semoule de style autrichien
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 18 dumplings, 6
Ingredients: 2 oeufs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la margarine, fondue; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la semoule (farina peut être substituée); 2,5 centimètre de noix de muscade fraîchement râpée; 2,5 cm de sel; poivre fraîchement moulu; bouillon; ciboulette hachée (pour garnir)

Une autre soupe célèbre, que l'on trouve dans tous les Gasthaus d'Autriche et de Bavière.Servez-la dans un bol de bouillon de poulet ou de bœuf fait maison, parsemez de la ciboulette hachée et savourez-la en entrée.

Ingrédients

Préparation

Battre les œufs et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Incorporer la semoule, assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade fraîchement râpée. Mélanger soigneusement et laisser reposer 10 minutes.
Formez des quenelles ovales à l’aide de 2 cuillères à café, déposez-les dans de l’eau bouillante, ne surchargez pas la marmite, elles se recolleront.
Cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Retirer du feu, ajouter une tasse d'eau froide dans la casserole et laisser reposer encore 10 minutes. Ils devraient maintenant avoir doublé de volume.
Égoutter et servir dans un bouillon, saupoudré de ciboulette et de noix de muscade râpée.
Remarque: je fais toujours une boulette supplémentaire qui peut être ouverte pour vérifier si elle est cuite. Si la boulette échantillon n'est pas molle à l'intérieur, laissez-la un peu plus longtemps. Elle devrait être molle mais pas molle.