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HILDA CUNNINGHAM
Soupe au riz et aux œufs
C'est un repas dans un bol! Je l’ai reçu du magazine New York Times.Il est adapté et similaire au plat japonais, le zousui.Vous pouvez utiliser n’importe quel type de bouillon et n’importe quel type de riz. légumes cuits ou des morceaux de viande pour un plat plus copieux.Le temps de préparation n'inclut pas la cuisson du riz.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un faitout à couvert moyen, porter le bouillon de poulet et le riz à ébullition à feu moyen.
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Casser chaque œuf dans une passoire moyenne, en laissant s'écouler le mince blanc de l'œuf. Transférer le jaune et le blanc restants dans un petit bol.
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Bien battre à la fourchette (20 secondes).
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Retirez le couvercle et faites circuler le bouillon avec une fourchette pour créer un effet tourbillon.
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Versez les œufs dans le chaudron à travers les dents de la fourchette pour séparer les brins au fur et à mesure de son passage dans le «bain à remous».
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Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 1 minute, puis éteignez le feu et laissez reposer pendant 1 minute.
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Assaisonner au goût avec du sel et du poivre moulu frais.
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Mettre dans des bols.
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