Guimauves à la limonade framboise

Name: guimauves à la limonade framboise
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la purée de framboises; 3 cuillères à soupe de poudre de gélatine; 1 cuillère à soupe de zeste de citron frais finement râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sirop de maïs; 2,5 cm de sel; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre à glacer; 1 cuillère à soupe de zeste de citron frais finement râpé; Une tasse de 130 ml contenant de la fécule de maïs; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre à glacer

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Ingrédients

Préparation

Une fois que le mélange a refroidi et pris, mélanger la fécule de maïs, le sucre glace et la poussière.
Mélanger la purée de framboise et la gélatine dans un bol moyen et fouetter jusqu'à consistance homogène et homogène. Mettre de côté.
Mélanger le jus de citron, le sirop de maïs, le sel et le sucre dans une casserole de 6 litres à feu moyen.
Porter le mélange à ébullition, bien brosser les parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie propre et humidifié pour empêcher la formation de cristaux de sucre.
À l'aide d'un thermomètre à bonbons, continuez à faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 240 ° F. NE PAS agiter.
Retirer la casserole du feu et incorporer le mélange de gélatine.
Transférer le mélange dans un batteur sur socle avec un fouet.
Fouetter le mélange pendant 12 minutes - en commençant par le réglage le plus bas et en augmentant progressivement vers le haut.
Ajouter le zeste de citron au mélange et fouetter pendant 30 secondes supplémentaires.
Grattez le mélange dans un plat en feuille et laissez reposer à la température ambiante au moins 4.
After mixture has cooled and set, combine cornstarch and confectioners sugar and dust onto top.
Enduisez délicatement un couteau de mélange de fécule de maïs et coupez-le en cubes en secouant chaque cube pour éliminer l'excès de poudre.