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Dthomas
Guimauves de canne à sucre
Faites et partagez cette recette de Guimauves à la canne en sucre à partir de.
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Ingrédients
Préparation
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Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.
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Enduire le parchemin de spray et mettre le pan de côté.
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Mettez le sucre, le sirop de maïs et 190 litres d'eau dans une petite casserole.
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Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
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Arrêtez de remuer, laissez le mélange bouillir.
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Augmenter le feu à moyen-élevé.
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Cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 260 degrés sur un thermomètre à bonbons.
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Saupoudrer la gélatine dans 190 litres d’eau, laisser reposer 5 minutes.
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Placer le bol dans une casserole d'eau frémissante, en fouettant constamment jusqu'à dissolution.
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Incorporer l'extrait de menthe poivrée après avoir retiré du feu.
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Beat egg whites until stiff peaks form.
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Fouetter la gélatine dans le mélange de sucre.
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Ajoutez l'oeuf.
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Mélanger à haute intensité jusqu'à ce que ce soit très épais, environ 12-15 minutes.
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Verser dans un plat tapissé et mélanger avec du colorant alimentaire rouge.
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Laisser reposer pendant la nuit et couper en carrés.
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