Gumbo de fruits de mer de Noël sur la rivière

Combinez l'eau, le citron, le crabe bouilli et 1 c. À thé de sel dans un grand four néerlandais; porter à ébullition.Ajouter les crevettes et cuire pendant 3 à 5 minutes.Retirer et jeter le citron et l'ébullition de crabe.Retirer les crevettes en réservant l'eau.Eplucher et casser les crevettes; refroidissement.

Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer le bacon en réservant le jus de cuisson dans la poêle. Émietter le bacon et le mettre de côté.

Ajouter la farine au jus de cuisson dans la poêle; cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le roux soit caramel (environ 5 minutes). Surveillez la température et ajustez-la en fonction de votre poêle - ne brûlez pas le roux ou vous devrez recommencer. Une fois que le roux est couleur caramel, incorporer l'oignon, le poivron vert et le céleri; cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le mélange de roux, le jambon et le reste des ingrédients SAUF le riz, les crevettes froides et le bacon émietté à l'eau réservée dans le faitout.Portez à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure et 50 minutes.Après environ une heure et 40 minutes, commencez à cuire votre riz.

Incorporer les crevettes froides et le bacon émietté et cuire pendant 10 minutes.Retirez et jetez les feuilles de laurier.Servez le gombo sur du riz cuit chaud.Garnissez avec des oignons verts tranchés et servez la sauce chaude.