Gumbo 'zerbes

Un gombo traditionnel de la Louisiane et une merveilleuse façon d’utiliser les morceaux de verdure du jardin ou de l’épicerie. Utilisez ce que vous jetteriez autrefois - cimes en radis, dessus de navet, feuilles de betterave - pour découvrir à quel point ils sont vraiment bons.

Ajouter les verts, chauffer et servir.
Faites-les cuire à la vapeur dans l'eau qui leur est liée.
Mettez-les de côté, avec n'importe quelle cuisson d'eux.
Mélanger l'oignon émincé pelé avec les assaisonnements.
Mettre de côté.
Faites un roux en faisant cuire la graisse et la farine, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles brunissent, pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez les oignons assaisonnés et faites-les cuire lentement pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporer lentement le bouillon.
Si vous utilisez des restes de riz, brisez-les et mélangez-les.
Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
Add the greens, heat through, and serve.
Si vous utilisez du riz fraîchement préparé pour ce plat, omettez d'ajouter le riz au gombo.
Mettez un peu dans chaque bol et servez le gombo dessus.
(Laisser mijoter le gombo 10 minutes après que le roux et le bouillon ont été mélangés, puis ajouter les verts.).