Hamburgers au thon frais glacés à la moutarde au gingembre

Name: hamburgers au thon frais glacés à la moutarde au gingembre
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la sauce teriyaki; 2 cuillères à café de gingembre émincé; 2 cuillères à café d'ail, émincées; 1 cuillère à soupe de miel; 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin blanc; 600 grammes de thon frais; 2 cuillères à café d'ail, émincées; 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 1/4 cuillère à café de Cayenne; 1 cuillère à café de sel casher; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 60 litres d'huile d'olive; 4 pains à hamburger frais, beurrés et grillés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du gingembre mariné japonais

De Union Square Cafe.Vous devez couper le thon frais pour préparer les hamburgers, mais cela en vaut vraiment la peine.

Ingrédients

Préparation

Pour la sauce: mélanger tous les ingrédients du glaçage dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes.Conserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que les hamburgers au thon soient cuits.
Pour les hamburgers: hachez le thon à la texture de la viande de hamburger.
Dans un grand bol, mélanger le thon haché avec l'ail, la moutarde, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
Bien mélanger et diviser en 4 portions égales.
Former des galettes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les hamburgers et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et assez rares, environ 3-4 minutes par côté (ou plus longtemps pour les hamburgers bien cuits).
Badigeonner chaque burger de glaçage et servir sur un pain grillé beurré avec des morceaux de gingembre marinés.

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Temps de cuisson inférieur à:

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