Hasch de petit déjeuner de légumes

Name: hasch de petit déjeuner de légumes
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1 medium yellow onion, chopped; 2,5 poivron rouge moyen, évidé, épépiné et coupé en centimètre; 600 grammes de patates douces, coupées en centimètres; 2 cuillères à café de paprika fumé; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 1/4 cuillère à café de sel casher, divisé; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 petit brocoli couronne, coupé en petits bouquets (environ 3/4 litre); Zeste finement râpé de 1 citron moyen; 4 gros œufs; 2 scallions, green parts only, thinly sliced

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans un poêlon en fonte d'un centimètre ou plus, jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez l'oignon et le poivron, et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Ajoutez les patates douces, le paprika, la coriandre, le poivre et 1 cuillère à thé Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit presque tendre, mais il reste une légère résistance lorsque percé à la fourchette, environ 8 minutes.Ajoutez le brocoli, le zeste de citron et l'huile restante de 1 cuillère à soupe.
À l’aide d’une cuillère, presser dans les légumes pour former 4 compartiments peu profonds pour les œufs.Crackz un des œufs dans un petit bol ou un ramequin (sans en casser le jaune), puis versez dans l’un des divots.Répétez avec le reste 3 oeufs. Assaisonnez les oeufs avec le reste du sel 0.25 cuillère à café.
Couvrir la poêle et cuire pendant 7 à 8 minutes pour obtenir des jaunes liquides ou 10 à 11 minutes pour les jaunes fermes. Garnir des oignons verts et servir chaud.