Hodge Podge maritime traditionnel

Name: Hodge Podge maritime traditionnel
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 6 tranches de bacon; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 1 small onion, roughly chopped; 1 petite gousse d'ail; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots blancs frais, parés et cassés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots blancs frais, parés et cassés; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des carottes miniatures; 1/4 litre de bouillon de poulet faible en sel; sel au goût; 12 petites pommes de terre nouvelles entières; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; 1 cuillère à soupe de farine tout usage; 130 litres d'eau

Cette recette a été transmise par mon arrière grand-mère (année 1889). Donnée à ma grand-mère (1906), fille unique de 17 garçons. Les deux ont déclaré: «Ce repas nourrit l'âme». La recette pour moi ne permet pas de substitutions. Tout le charme de la recette est le goût riche et varié et les saveurs fraîches de la récolte estivale! La version de la recette est différente des autres. Cela pourrait satisfaire le besoin des autres, pour la saveur extraordinaire recherchée dans un Hodge Podge.

Ingrédients

Préparation

Cuire le bacon dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré uniformément, environ 10 minutes. Égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Émietter et mettre de côté.
Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon haché et la gousse d'ail entière.Cuire et mélanger jusqu'à ce que l'ail soit ramolli et que les oignons commencent à brunir, environ 8 minutes mélange dans un petit bol; retirer la gousse d'ail, réduire en purée et remettre dans les oignons.Placez les haricots verts, les haricots jaunes et les carottes dans la casserole.Versez dans le bouillon de poulet et assez d'eau pour couvrir les légumes; assaisonner de sel.Amener à ébullition à feu vif; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes.
Après que les haricots aient mijoté 15 minutes, incorporez les nouvelles pommes de terre et laissez cuire jusqu'à tendreté, environ 30 minutes de plus. Incorporer l'ail, les oignons, 60 litres de beurre et la crème; laisser mijoter. Dissoudre la farine dans 130 litres d'eau et incorporer à la soupe. Cuire et remuer jusqu'à épaississement de la soupe, 10 à 15 minutes.Servir avec du bacon émietté.