Sauce bolognaise aux champignons portobello

Incorporez les oignons dans un robot ménager jusqu'à ce qu'ils soient coupés en dés, mais sans les ramollir.Transférer dans un bol.Répéter avec le céleri et la carotte.Pulse de champignons portobello à la consistance du boeuf haché.

Enduire le fond d'une grande casserole d'huile; chauffer à feu doux.Cuire et incorporer l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté mais pas dorée, environ 5 minutes. Incorporer le céleri et la carotte; cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement ramolli, environ 5 minutes.Ajouter les champignons portobello; cuire environ 1 minute.Saisonnez avec du sel.

Verser le vin dans la casserole. Augmenter le feu à moyen-vif; mélanger avec une cuillère en bois plate jusqu'à ce que le fond du pot semble presque sec, soit de 3 à 5 minutes.Ajouter le lait et la noix de muscade.Réduire le feu à moyen; cuire et remuer jusqu'à ce que le fond de la casserole soit presque sec, soit 3 à 5 minutes.

Versez le jus de tomate des canettes dans la casserole. Pulpez les tomates dans le robot jusqu'à ce qu'elles soient hachées grossièrement; incorporer dans la casserole. Porter à ébullition; Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se combinent, pendant 3 à 4 heures.Sincer la sauce avec de l'eau si elle semble trop épaisse.