Hollandaise feuilletée asperges

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le poivre.Ajouter la farine et le fromage; remuer jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme.Retirer du feu; laisser reposer pendant 5 minutes.Ajouter les œufs un à la fois en battant bien après chaque addition.Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Étaler la pâte sur le fond d'un moule à tarte ou une assiette à tarte de 10 po graissé, en formant une coque, en poussant la pâte du centre vers les bords.

Pendant ce temps, préparez la sauce hollandaise selon les instructions sur l'emballage.Ajoutez 0,5 cm d'eau à une grande poêle; ajouter les asperges et porter à ébullition. Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes.Égoutter et garder au chaud.

Disposer le jambon et les asperges au centre de la bouffée. Arroser de sauce hollandaise.Servez immédiatement.