Homard Thermidor

Name: Homard Thermidor
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons onions, chopped; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des champignons, tranchée; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de farine; 1/4 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre; 1/8 cuillère à café de paprika; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème; Bouillon de poulet de 130 litres; 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire; 1 jaune d'oeuf; 1 cuillère à soupe de vin de xérès; 1/2 litre de homards, cuits, en morceaux

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Ingrédients

Préparation

Chauffer le four à 450 degrés.
Faire revenir l'oignon et les champignons dans le beurre.
Incorporer la farine et les assaisonnements.
Cuire à feu doux jusqu'à l'obtention de bulles.
Retirer du feu et incorporer la crème, le bouillon de poulet et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition en remuant constamment.
Faire bouillir 1 minute.Ajouter le jaune d'oeuf, l'arôme et le homard.
Placer le mélange dans une coque de homard ou dans un plat allant au four et saupoudrer de 3 cuillères à soupe de biscuit fin beurré ou de chapelure sèche.
Cuire au four 5 minutes.