Homard farci au four de vénus de milo

Name: homard farci au four de vénus de milo
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 homards vivants (900 grammes); 227 grammes de crevettes ou 227 grammes de chair de crabe; Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du beurre dessiné; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des biscuits Ritz broyés; sel et poivre, si nécessaire

Depuis plus de 45 ans, le restaurant Venus de Milo est reconnu comme l’un des meilleurs restaurants du sud-est du Massachusetts et de Rhode Island et peut accueillir des banquets jusqu’à 2 000 personnes! Il est également célèbre pour l'un de ses chefs, Emeril Lagasse, qui a travaillé après leur école culinaire. C'est l'une des recettes qui les rend célèbres. NOTE: Voir mes instructions sur "comment faire griller un homard" et me préparer à la farce dans mon cahier de recettes.

Ingrédients

Préparation

Servir immédiatement avec des quartiers de citron et du beurre dessiné.
Une fois que les homards ont été préparés pour la cuisson au gril, faites fondre lentement 200 grammes de beurre en prenant soin de ne pas laisser le beurre bouillir. La partie transparente du beurre fondu est le beurre étiré.
Versez lentement le beurre tiré dans une tasse à mesurer, en mesurant 170 litres
Dans un robot culinaire, broyer suffisamment de Ritz Crackers pour former environ Un bol d’une contenance d’un litre (environ 0,5 boîte).
Combinez les biscuits Ritz broyés avec le beurre étiré un à un jusqu'à ce que les biscuits soient bien enrobés.
Remplissez le fond des homards et les queues de homard avec environ 0,5 fois le mélange de craquelins.
Ensuite, divisez les fruits de mer en parties égales et remplissez le corps du homard.
Couvrir la chair de homard avec les miettes restantes et placer le homard sur une plaque avec les pinces.
Préchauffez le four à 375 F.
Cuire les homards pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la chair de la queue devienne blanche et ferme au toucher.
Serve at once with lemon wedges and drawn butter.

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