Homard rôti sur crêpes de maïs bleu avec sauce au curry rouge et relish de maïs

Pour les crêpes: Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.Dans un autre bol, mélanger le miel, les œufs, le lait et le beurre fondu.Ajouter le mélange d'œufs aux ingrédients secs et bien mélanger.Chauffer une plaque chauffante à feu vif, brosser avec de l'huile et ajouter 60 litres de pâte pour chaque galette.Friter pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce que les bords soient secs, tourner et faire revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Pour le homard: Préchauffer le four à 170 degrés. Tuez les homards en insérant un couteau tranchant dans la marque en croix sur la coquille supérieure entre la chaleur et le corps.Tirez ou coupez les griffes.Tirez ou coupez les queues et coupez-les en deux Dans le sens de la longueur.Éliminer les corps.Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole allant au four à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume.Assaisonner les morceaux de homard au goût avec du sel et du poivre et cuire pendant 3 minutes.Vider l'excédent d'huile.Placer la casserole au four et rôtir jusqu'à ce que le homard soit bien cuit, 15 minutes.Raisonner si nécessaire.

Pour la saveur: Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour la sauce: Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre et faire suer le gingembre, l'ail, la pâte de cari et l'oignon pendant 3 minutes.Saisissez à feu vif, ajoutez le vin et le bouillon et laissez réduire jusqu'à ce qu'une tasse Réduisez le feu à moyen, ajoutez la crème et laissez mijoter pendant 15 minutes.Combinez la sauce et le poivron rôti dans un mélangeur et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Faites passer à travers une passoire fine dans un bol, ajoutez le sucre et le sel et poivrer au goût.

Assembler: déposer 1 galette sur 4 grandes assiettes et recouvrir d’une couche de homard tiède et de relish, répéter pour 3 couches et napper de sauce au curry rouge.