Huevos rancheros dans des moules à muffins

Name: huevos rancheros dans des moules à muffins
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 8 tortillas à la farine (centimètre); 3 cuillères à soupe de beurre fondu; sel kasher et poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la salsa (salsa à la coriandre bien préparée ou à votre choix); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des haricots noirs (cuits); 8 oeufs; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage de monterey jack, râpé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure

Voir cette recette sur Food Network / Melissa d'Arabian.Il semble facile et une excellente idée de petit-déjeuner / brunch.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez le bord extérieur de chaque tortilla et retirez-le de sorte que les tortillas s'intègrent parfaitement dans le moule à muffins. Badigeonnez légèrement les deux côtés des tortillas avec du beurre fondu et saupoudrez de sel.Appuyez les tortillas sur le muffin étain, créant de petites coupes à tortilla
Dans un petit bol, mélanger la moitié de la salsa avec les haricots noirs avec le sel et le poivre.Spoon une cuillerée à soupe du mélange de haricots noirs dans chaque tasse de tortilla.Crack un œuf dans chacune des huit tasses.Cuire au four à peine, environ 8 minutes Ajouter le fromage, couvrir de papier d'aluminium, puis cuire encore 6-7 minutes. Pour servir, déposer la crème sure et le reste de la salsa sur les œufs.