Huevos rancheros mexicains

Name: huevos rancheros mexicains
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 grosse tomate rom; 1 chili serrano vert; 1 gousse d'ail; sel et poivre noir au goût; 4 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 tortillas de maïs; 2 oeufs; 4 cuillères à soupe de haricots frits

Ceci est la version mexicaine authentique des œufs au plat sur des tortillas frites avec des haricots frits et de la sauce tomate.

Ingrédients

Préparation

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.Cuire la tomate, le chili serrano et l'ail pendant 5 minutes.Égoutter et laisser refroidir légèrement.Épluchez la tomate.
Mélanger la tomate, le chili serrano, l'ail, le sel et le poivre dans un mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Faire chauffer l'huile dans une petite poêle à feu vif.Faites frire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas croustillantes, environ 10 secondes.Placer sur une assiette de service.Réduire le feu à moyen. Casser les œufs dans la poêle et cuire à la consistance désirée, pendant 3 à 5 minutes.
Étendez 2 cuillères à soupe de haricots frits sur chaque tortilla.Ajoutez un œuf et nappez de sauce tomate.Servez immédiatement.