Jambon de vacances avec croûte d'herbes et glaçage au cidre de cassonade

Étendez le jambon sur le comptoir et laissez-le se réchauffer sur une grille en métal dans un torréfacteur ou sur une plaque à pâtisserie pendant que vous travaillez. Préchauffer le four à 375 degrés.

Dans un petit robot culinaire, mélanger l'ail haché, le sel, le poivre et l'huile d'olive et mélanger environ 10 secondes.Ajouter les herbes fraîches et mélanger environ 10 secondes, racler les bords, puis traiter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux d'herbes.Utilisation couteau dentelé, coupez la couche extérieure de peau/graisse du jambon en losange, en prenant soin de ne pas aller plus loin que la couche extérieure.Fusez le glaçage sur le jambon.Notez que le jambon doit être sur le comptoir au total 30- 60 minutes avant de le mettre au four.

Faites glacer: à feu moyen dans une petite casserole, dissolvez la cassonade, le cidre, les clous de girofle et le gingembre et laissez bouillir doucement environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne un peu sirupeux. Remuez de temps en temps et vérifiez la cuillère.

Mettez le jambon au four (pas encore glacé) pendant 15 minutes.Après un bol d'une contenance de 3,75 litres contenant les minutes, sortez le jambon, lustrez avec un gobelet d'une capacité de 80 ml contenant (prenez soin de ne pas retirer le girofle ou gingembre) .Ajoutez un peu d’eau ou de vin blanc (30 litres) au fond de la casserole pour éviter les traces de brûlure.Baissez le feu à 350 ° C et laissez cuire au four 30 minutes.Glazez à nouveau en prenant soin de vous assurer que le La casserole ne brûle pas et ne rajoute pas d’eau si nécessaire.Cuire au four encore 30 minutes.Retirez les gousses et le gingembre du glaçage et versez le reste sur le jambon.Cuire encore 20-30 minutes.Vous pouvez vérifier avec un thermomètre si vous voulez être sûr , mais rappelez-vous que le jambon est précuit et que tant que le milieu est chaud, vous avez terminé.

Retirer le jambon du four et le déposer sur une planche à découper. Laisser reposer 20 minutes avant de le trancher.