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CERAWALLACE
Jambon, pomme de terre, chaudrée de poivron
Cela fait des années que je sers cette chaudrée. Quand je nourris des membres de ma famille qui ne mangent pas de produits laitiers, je remplace l'huile par du beurre, et j'utilise du lait de coco ou de la crème de soja à la place de la crème épaisse.Elle s'avère toujours excellente ! —Eileen Stefanski, Pays de Galles, Wisconsin
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Ingrédients
- Pommes de terre de 600 grammes (environ 5 gros), pelées et coupées en cubes de centimètre
- 1 boîte (907 grammes) de bouillon de poulet, divisé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1 large onion, finely chopped
- 1 grosse carotte, hachée
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du jambon entier cuit (environ 227 grammes)
- 2 cuillères à soupe de piment jalapeno haché et épépiné
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 gros jaune d'oeuf
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème à fouetter épaisse
- Garnitures facultatives: fromage cheddar râpé, bacon cuit et émietté, ciboulette fraîche émincée et crème sure
Préparation
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Placez les pommes de terre et 1/2 litre de bouillon dans un four hollandais; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 10-15 minutes. Refroidir légèrement. Transférer dans un robot culinaire; couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse.
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Dans le même poêlon, chauffer le beurre à feu moyen. faire sauter les poivrons rouges et verts, l'oignon et la carotte jusqu'à ce que la carotte soit tendre, 8-10 minutes. Ajouter le jambon, le jalapeno et les assaisonnements; cuire et remuer 1 minute.
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Incorporer les pommes de terre en purée et le reste du bouillon; porter à ébullition.Dans un petit bol, incorporer une petite quantité de soupe chaude au jaune d'oeuf et à la crème; remettez le tout dans la casserole en fouettant constamment. Amenez doucement à ébullition; cuire et remuer jusqu'à épaississement, 1 à 2 minutes. Servir avec les garnitures à volonté.
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