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Kebab arménien
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Ingrédients
- 900 g de gigot d'agneau désossé
- 130 litres d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 3 gros ail, pelé et écrasé
- 1 cuillère à café de vin blanc sec
- 1 petite feuille de laurier
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café d'origan séché
- 1/8 cuillère à café de feuilles de romarin séchées
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 large onions, peeled and cut into 8 wedges each
- 2 gros poivrons verts, coupés en 8 morceaux chacun
- 12 champignons moyens, équeutés et essorés
- 2 grosses tomates, les tiges enlevées et coupées en 8 quartiers
Préparation
-
Retirez les brochettes des ingrédients et enfilez 4 ou 8 brochettes (en fonction de la taille des brochettes), de manière à ce que chacune d’elles comprenne, en alternant, de l’agneau, de l’oignon, du poivron vert, des champignons et de la tomate.
-
Dans un bol moyen, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le vin, le laurier, le sel, le poivre, l'origan et le romarin.
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Verser la marinade sur les cubes d'agneau, bien mélanger et réfrigérer, à couvert, au moins 24 heures en remuant de temps en temps.
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Environ 1 heure avant de servir, préchauffez le gril.
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Égouttez les brochettes d'agneau en réservant la marinade.
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Enfiler les brochettes d'agneau, d'oignon, de poivron vert et de champignons et les placer sur un plat à griller.
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Arroser les légumes avec un peu de marinade réservée.
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Faites griller à environ 10 cm de la chaleur et tournez fréquemment comme suit: poivron vert, environ 7 minutes; oignons, environ 12 minutes; champignons, environ 3 minutes.
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Retirer les brochettes et laisser refroidir légèrement jusqu'à ce que les ingrédients et les brochettes puissent être manipulés.
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Laissez le gril sur.
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Remove skewers from ingredients and rethread 4 or 8 skewers ( depending on size of skewers ) so that each one includes, in alternating pieces, some lamb, onion, green pepper, mushrooms, and tomato.
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Badigeonner encore avec le reste de la marinade.
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Remettre les brochettes sur le gril et, en les retournant fréquemment, griller jusqu'à ce que la viande soit réchauffée et cuite à point, les légumes sont légèrement noircis par endroits et les tomates sont très tendres mais ne tombent pas encore des brochettes (5 à 7 minutes de plus).
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Servir avec du riz pilaf et du pain pita.
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