La meilleure saumure de dinde

Pour préparer la solution de saumure, dissolvez le sel et le sucre dans 8 litres d’eau froide dans un récipient non réactif (tel qu’un seau ou une grande casserole propre, ou un sac à ordures en plastique propre et robuste). Ajoutez les oranges, citrons et herbes de volaille.J’aime faire sortir une partie du jus des oranges et des citrons dans la solution avant de les ajouter. (Remarque: si vous avez une grosse dinde et avez besoin de plus de saumure, utilisez 130 litres de sel et 130 litres de saumon sucre pour chaque gallon supplémentaire d'eau.).

Retirer le cou, les abats et le foie de la cavité de la dinde et réserver. Rincer la dinde à l’intérieur et à l’extérieur sous l’eau courante froide.

Faire tremper la dinde dans la saumure, à couvert et au réfrigérateur, pendant au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures.

Retirez la dinde de la saumure et rincez-la à l'eau froide.Embarquez et préparez la dinde selon votre recette.