La recette du bretzel allemand d'Evelyn

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients et mélanger à vitesse moyenne dans le mélangeur Kitchen Aid jusqu'à la formation d'une boule.

Laisser lever la pâte jusqu’à doubler de volume - environ une heure.

Former des bretzels, des bâtons ou des petits pains.

Pour façonner les bretzels, enroulez la pâte (environ 57 grammes) en une corde de 46 cm (laissez le milieu un peu plus gros que les extrémités), formez un cercle avec une queue de 5 cm environ à chaque extrémité, tournez la croix deux fois, repliez moitié, et appuyez sur le bout des queues dans le cercle.

Réfrigérez les bretzels pendant environ 10 minutes, laissez les petits pains ou les bâtons lever pendant 10-15 minutes.

Trempez-les dans un bain de lessive pendant 10 secondes ou dans un mélange de bicarbonate de soude bouillant pendant 30 secondes.Placez-les sur des plaques à biscuits tapissées de parchemin.Slissez à l'aide d'un couteau tranchant ou d'une lame de rasoir.Saupoudrez de bretzel.

Cuire au four à 400 ° C pendant 10-15 minutes.