La salade

Lavez les légumes très bien. examinez-les pour voir s'ils présentent des bords bruns ou vieux.Avec une essoreuse à salade, essorez les verts et séchez-les ensuite avec une serviette; aucune humidité ne devrait s'accumuler.Au moins 75% de la médiocrité d'une salade provient de légumes verts assez frais qui ne sont pas tout à fait lavés et qui ne sont jamais complètement secs.

Versez l'huile dans un grand bol à salade. Environ 1 cuillère à thé par personne devrait suffire. Ajustez, plus ou moins, à votre goût… Les restaurants utilisent généralement une cuillère à soupe par personne.

Mettez l'ail dans le presse-ail dans l'huile d'olive. Dans le bol, mettez les légumes verts à salade bien rincés et bien rincés. Mélangez les verts, délicatement mais vigoureusement, jusqu'à ce que chaque feuille scintille d'huile d'olive. humidité et saveur, pour que les ingrédients ne pénètrent pas immédiatement dans les feuilles et pendant quelques instants, les verts existeront dans un état sublime: Légèrement enrobés, mais croustillants.

Sprinkle the glistening greens with ½ to 1 teaspoon salt, several hearty grinds of pepper, the juice of half of the lemon squeeze through the strainer to catch the seeds ( if it is particularly large or juicy lemon, don’t squeeze out every drop ) , and a small shake of Pickapeppa or Worcestershire sauce.Toss the greens a couple of times and taste.You may well need the juice of the other lemon half, a dash more salt, or an extra grind of pepper.Come on, add it, hurry up, time’s a wasting!

Sortez rapidement vos assiettes à salade du congélateur, répartissez-les entre les assiettes et servez immédiatement.