La salade de tomates parfaite

Chauffer l'huile d'olive et un peu moins de la moitié du vinaigre à feu doux jusqu'à ce que le mélange bouillonne et commence à réduire, environ 2 minutes.Mettez les tomates avec le basilic tranché chaud, le sel et le poivre au goût.Ajoutez doucement le sel, Ajoutez-en un peu plus avant de servir. Couvrez et laissez reposer pendant 4 heures maximum. Juste avant de servir, réduisez le vinaigre restant de la même manière qu'auparavant: à feu doux, surveillez-le jusqu'à ce qu'il commence à réduire. Mélanger les tomates dans leur propre jus, puis verser le vinaigre nouvellement réduit sur le mélange et mélanger légèrement. Ajouter une dernière pincée de gros sel, au goût.