Lait de coco et gelée de sucre de palme (Agar Agar Santan)

Name: lait de coco et gelée de sucre de palme (Agar Agar Santan)
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 16
Ingredients: 185 g de sucre de palme (Gula Melaka); 1 feuille à vis; 1/2 litre d'eau; 200 ml de crème de noix de coco; 1 1/2 cuillère à soupe d'agar, poudre; 2,5 cm de sel

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Ingrédients

Préparation

Mélanger 1 cuillère à soupe de poudre d'agar, le sucre, l'eau et la feuille de pandan dans une casserole.Boilez-le, puis baissez un peu le feu et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Versez 0.6 de ce mélange dans un moule pour étain ou pour gelée.
Mettez-le au congélateur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que tout soit prêt.
Pendant ce temps, laisser le feu à feu très doux pendant dix minutes et laisser tiède le mélange restant dans la casserole, en remuant de temps en temps.
Après environ 25 minutes, ramenez à ébullition, ajoutez la crème de noix de coco, 1 cm de sel et 0,5 cuillère à soupe d'agar en poudre, et mélangez jusqu'à ce que tout soit mélangé, environ 5 minutes (remuez constamment les côtés).
Versez ce mélange sur la couche de gélose que vous avez préparée plus tôt et laissez-le au réfrigérateur pour le fixer, ou au congélateur si vous souhaitez que le durcissement soit plus rapide.