Lait de coco et gelée de sucre de palme (Agar Agar Santan)

Mélanger 1 cuillère à soupe de poudre d'agar, le sucre, l'eau et la feuille de pandan dans une casserole.Boilez-le, puis baissez un peu le feu et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Versez 0.6 de ce mélange dans un moule pour étain ou pour gelée.

Mettez-le au congélateur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que tout soit prêt.

Pendant ce temps, laisser le feu à feu très doux pendant dix minutes et laisser tiède le mélange restant dans la casserole, en remuant de temps en temps.

Après environ 25 minutes, ramenez à ébullition, ajoutez la crème de noix de coco, 1 cm de sel et 0,5 cuillère à soupe d'agar en poudre, et mélangez jusqu'à ce que tout soit mélangé, environ 5 minutes (remuez constamment les côtés).

Versez ce mélange sur la couche de gélose que vous avez préparée plus tôt et laissez-le au réfrigérateur pour le fixer, ou au congélateur si vous souhaitez que le durcissement soit plus rapide.