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Kimberly P.
Lapin braisé aux herbes et à la bière
Le lapin sauvage est délicieux et braisé dans une bonne bière avec du bouillon de poulet et des herbes.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 viande de lapin (1,3 kg), nettoyée et coupée en morceaux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing thinly sliced onions
- 600 grammes de champignons, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 2 feuilles de laurier
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la bière ambrée
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe de persil frais émincé
Préparation
-
Placez 130 litres de farine, sel et poivre dans un sac en plastique; mélanger pour mélanger.Ajouter les morceaux de lapin, bien mélanger avec le mélange de farine et bien secouer pour éliminer l'excès de jus.Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un four hollandais à feu mi-vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
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Saisir les morceaux de lapin de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserver. Verser dans la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et incorporer les oignons émincés.Cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 2 minutes; incorporer les champignons et l'ail, cuire encore 2 minutes.Ajouter le thym, le basilic, le romarin et les feuilles de laurier; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Placez les morceaux de lapin dorés dans le four hollandais et versez la bière et le bouillon de poulet. Porter à ébullition sur feu vif, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le lapin soit très tendre, 25 à 30 minutes.
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Incorporer 3 cuillères à soupe de farine dans le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse. Retirez le lapin du bouillon de cuisson et réservez , assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre si nécessaire, et incorporez le persil.Servez la sauce épaissie avec le lapin braisé.
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