Le pain au levain du docteur

Name: le pain au levain du docteur
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 1-lb Loaves, 18
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du levain au levain; 1/2 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait, chaud; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 paquet de levure sèche active; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel; Un bol d'une contenance de 1,75 litre contenant de la farine non blanchie; Une tasse de 60 ml contenant du germe de blé; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à café de bicarbonate de soude

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Ingrédients

Préparation

Laisser lever jusqu’à doubler, environ 2 à 3 heures dans une pièce chaude.
Laisser reposer au chaud pendant la nuit.
Le lendemain matin, mélanger le beurre avec le lait tiède et incorporer la levure jusqu'à dissolution.
Ajoutez le miel et quand bien mélangé, ajoutez 1/2 litre de farine supplémentaire et incorporez le germe de blé.
Saupoudrer le mélange de sucre, de sel et de bicarbonate de soude.
Doucement presser dans la pâte et mélanger légèrement.
Laisser reposer de 30 à 50 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Ajoutez suffisamment de farine jusqu'à ce que la pâte nettoie les parois du bol.
Ensuite, placez la pâte sur une planche légèrement farinée et kead 100 fois ou jusqu'à ce que le mélange soyeux soit développé.
Former 1,8 pains de 400 grammes et les placer dans des moules à pain bien graissés de taille 9 x 3.
Let rise until double, about 2 to 3 hours in a warm room.
Ensuite, faites cuire au four chaud à 400 ° F pendant 20 minutes.
Réduisez la température du four à 160 degrés et faites cuire 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le pain soit complètement cuit.
Retirer des moules et placer les pains sur une grille pour les laisser refroidir.
Beurrer le dessus des pains pour éviter la formation de crustacés durs.