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Le pain au levain du docteur
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Ingrédients
Préparation
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Laisser lever jusqu’à doubler, environ 2 à 3 heures dans une pièce chaude.
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Laisser reposer au chaud pendant la nuit.
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Le lendemain matin, mélanger le beurre avec le lait tiède et incorporer la levure jusqu'à dissolution.
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Ajoutez le miel et quand bien mélangé, ajoutez 1/2 litre de farine supplémentaire et incorporez le germe de blé.
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Saupoudrer le mélange de sucre, de sel et de bicarbonate de soude.
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Doucement presser dans la pâte et mélanger légèrement.
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Laisser reposer de 30 à 50 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
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Ajoutez suffisamment de farine jusqu'à ce que la pâte nettoie les parois du bol.
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Ensuite, placez la pâte sur une planche légèrement farinée et kead 100 fois ou jusqu'à ce que le mélange soyeux soit développé.
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Former 1,8 pains de 400 grammes et les placer dans des moules à pain bien graissés de taille 9 x 3.
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Let rise until double, about 2 to 3 hours in a warm room.
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Ensuite, faites cuire au four chaud à 400 ° F pendant 20 minutes.
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Réduisez la température du four à 160 degrés et faites cuire 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le pain soit complètement cuit.
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Retirer des moules et placer les pains sur une grille pour les laisser refroidir.
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Beurrer le dessus des pains pour éviter la formation de crustacés durs.
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