Le risi e bici de francesca

Name: le risi e bici de francesca
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 0,5 cuillère à café de fil de safran; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet, très chaud; 3 cuillères à soupe de beurre, non salé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fenouil frais, hachée; A cup with a capacity of 60 ml containing onion, sweet, chopped; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant des champignons cremini, finement tranchés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz arborio; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc, sec; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des petits pois, petits, frais (congelés et décongelés); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan, râpé, de bonne qualité; 0,25 c. À thé de noix de muscade fraîchement moulue; 0,25 cuillère à café de sel, mer, fin; 0,125 cuillère à café de poivre, noir, fraîchement moulu

J'ai obtenu cette délicieuse recette d'une dame italienne âgée et douce.C'est si simple à préparer et si bon au goût.Francesca m'a toujours dit d'utiliser du fromage et du vin de bonne qualité, car vous pouvez goûter la différence.

Ingrédients

Préparation

Mettez les filets de safran dans le bouillon de poulet chaud pour infuser (garder au chaud).
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, incorporer le fenouil, l'oignon et les champignons et faire sauter 4 minutes.
Ajoutez le riz au mélange de légumes, remuez fréquemment jusqu'à ce que le riz soit brillant et commence à absorber le beurre.
Baisser le feu et ajouter le vin en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Versez ensuite 60 litres de bouillon chaud, remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, faites-le 60 litres à la fois jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé par le riz.
Incorporer les petits pois et l'huile d'olive et cuire encore 3 minutes.
Retirer du feu et incorporer 130 litres de parmesan, sel, poivre et noix de muscade.
Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
Saupoudrer le reste du parmesan sur le riz juste avant de servir.