Lepinja (pain plat serbe)

Saupoudrez la levure sur le lait chaud dans un petit bol.Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que la levure se ramollisse et commence à former une mousse crémeuse. Incorporer l'eau tiède et le sucre dans le mélange de levure.

Mélanger la farine et le sel dans un bol séparé; ajouter la totalité du mélange de farine au mélange de levure, sauf environ 130 litres; mélanger avec vos mains jusqu'à formation d'une pâte molle, en ajoutant le dernier mélange de farine un peu à la fois jusqu'à ce que les parois du bol soient dégagées.Couvrez le bol avec un chiffon doux et laissez la pâte lever dans un endroit chaud. 30 degrés (27 à 35 ° C)) jusqu’à doubler de volume, environ 1 heure.

Dégonflez ou «abattez» la pâte et déposez-la sur une surface de travail légèrement saupoudrée de farine; pétrir pendant environ 5 minutes.Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la de nouveau avec un chiffon doux et laissez-la lever de nouveau jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 30 minutes de plus.

Préchauffer un four à 200 degrés (200 C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.

Dégonflez la pâte et étendez-la sur une surface de travail légèrement saupoudrée de farine; pétrir légèrement.Placez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée; formez un ovale d'environ un centimètre d'épaisseur.Laissez-le de côté pour vous lever une troisième fois pendant environ 30 minutes.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien doré et creux lorsque l'on bourdonne, 20 à 25 minutes.