Lepinja (pain plat serbe)

Name: lepinja (pain plat serbe)
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (7 g) de levure sèche active; 2 cuillères à soupe de lait chaud (40 à 40 degrés); 1/4 litre d'eau tiède (40 à 40 degrés); 1 cuillère à soupe de sucre blanc; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de sel

J'avais un collègue croate qui préparait ce plat chaque fois que nous avions une fête au travail.J'ai enfin réussi à lui faire partager sa recette.J'ai dû la modifier un peu parce que certains ingrédients qu'elle ne mesure pas fait, elle utilise des métriques.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrez la levure sur le lait chaud dans un petit bol.Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que la levure se ramollisse et commence à former une mousse crémeuse. Incorporer l'eau tiède et le sucre dans le mélange de levure.
Mélanger la farine et le sel dans un bol séparé; ajouter la totalité du mélange de farine au mélange de levure, sauf environ 130 litres; mélanger avec vos mains jusqu'à formation d'une pâte molle, en ajoutant le dernier mélange de farine un peu à la fois jusqu'à ce que les parois du bol soient dégagées.Couvrez le bol avec un chiffon doux et laissez la pâte lever dans un endroit chaud. 30 degrés (27 à 35 ° C)) jusqu’à doubler de volume, environ 1 heure.
Dégonflez ou «abattez» la pâte et déposez-la sur une surface de travail légèrement saupoudrée de farine; pétrir pendant environ 5 minutes.Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la de nouveau avec un chiffon doux et laissez-la lever de nouveau jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 30 minutes de plus.
Préchauffer un four à 200 degrés (200 C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
Dégonflez la pâte et étendez-la sur une surface de travail légèrement saupoudrée de farine; pétrir légèrement.Placez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée; formez un ovale d'environ un centimètre d'épaisseur.Laissez-le de côté pour vous lever une troisième fois pendant environ 30 minutes.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien doré et creux lorsque l'on bourdonne, 20 à 25 minutes.